解答：

(资料图)

1、面粉的面筋是由蛋白质含量决定的。蛋白质含量越高，面筋越强，反之亦然。根据面筋等级，面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

2、低筋面粉——适用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。

3、中筋面粉——适用于中式糕点，如面条、馒头、小笼包、花卷、饺子、糕点等。

4、高筋面粉——适合做面包，一些糕点，油条，面条等。

5、蛋糕粉、饼干粉为低筋粉，馒头粉、雪花粉、富贵粉为中筋粉，面包粉、油条粉、饺子粉为高筋粉。如果你按照规则购买它们，你就不会出错。

6、产品执行标准号，不管是什么谷朊粉，生产时都有一个固定的执行标准，是国家规定的，体现在面粉的产品执行标准号上。低、中、高筋面粉的标准数量如下：

7、低筋面粉——GB/T8608

8、中筋面粉——GB/T1355

9、高筋面粉——GB/T8607

10、符合这三个产品标准的面粉就是质量合格的好面粉。

11、品质等级，根据加工精度的不同，面粉分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。一级粉产率低，在70%以下；二级粉收率75%左右；标准粉成品率可达85%，普通粉成品率更高，可达90%。买面粉的时候尽量买一级面粉，也就是一级面粉。

12、市面上常见的专用面粉和丰富面粉都是专用一级面粉，是最高档的面粉，口感细腻，适合制作各种面食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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